Газовые плиты

Несмотря на активное наступление встраиваемой бытовой техники на российский рынок, традиционные газовые плиты не теряют у нас своей популярности. Комплект самой простой встройки «варочная панель+духовой шкаф» обойдется вам значительно дороже современной многофункциональной плиты. Хорошая газовая плита прослужит вам 10-15 лет, не требуя ремонта и не создавая лишних проблем. Газовым плитам при включении не нужно время на прогрев массивных конфорок, а после работы - на их остывание. Наконец, многие хозяйки предпочитают иметь дело с газовой плитой в силу привычки - они считают, что готовить на газу удобнее.

Недостатки

Разумеется, у газа по сравнению с электричеством есть и недостатки. Прежде всего, это меньшая оснащенность газовых плит и духовок различными дополнительными функциями. Да и вопрос безопасной эксплуатации газовых плит очень актуален. Ведь известно немало случаев, когда по вине горе-хозяев происходят и взрывы бытового газа, и пожары. Поэтому, выбирая новую газовую плиту надо помнить о необходимости правильного её подключения, грамотной эксплуатации, обеспечения хорошей вентиляции на кухне.

Полезные функции

Не стоит экономить на функциях газ-контроль и автоматического поджига конфорки. Газ-контролем называется специальная термоэлектрическая система, которая блокирует подачу газа, если огонь случайно погаснет или газ изначально не подожгли (не сработал электроподжиг). Подобной системой может снабжаться одна духовка, а может - и духовка и конфорки. "Тотальный" газ-контроль, конечно, надежнее, но с ним плита будет стоить на 10-15% дороже.

Наряду с газовыми духовками в плитах широко применяются электрические. Они могут быть оснащены грилем, микроволновой печью, устройством автоматической регулировки температуры и другими приспособлениями.

В газовых духовках из дополнительных устройств встречается газовый гриль, механический таймер, электрическая подсветка камеры духовки. Стоит отметить и дверцу с безопасным остеклением. В такой дверце устанавливается двух- или трехкамерный стеклопакет с высокими теплоизолирующими свойствами. Оценить его качество можно по степени нагрева внешней поверхности стекла после интенсивного использования духовки. Так, стекло нагревается не более чем до 40°С -50°С после часового прогрева духовки при температуре 200°С.

После использования духовой шкаф требует ухода. Значительно облегчается весь процесс благодаря применению специальных жироотталкивающих и самоочищающихся эмалей, жировых фильтров и дополнительных функциях очистки.

О конфорках

Основным элементом любой газовой плиты является газовая горелка - устройство, в котором происходит смешивание воздуха и газа. Воспламенение смеси происходит на ее выходе из конфорки. Конфорка состоит из рассекателя (металлического раструба), необходимого для обеспечения равномерного горения, и крышки, закрывающей рассекатель сверху. Горелки оборудованы поворотными регуляторами подачи газа, с помощью которых задается необходимая интенсивность нагрева. Ручки-регуляторы выведены на переднюю или верхнюю панель плиты. Количество конфорок может варьироваться от двух до шести. Верхняя часть плиты с конфорками называется варочной панелью. Под ней расположена духовка, оборудованная собственной газовой горелкой или электрическим нагревателем.

Плиты различаются не только по числу горелок, но и по вырабатываемой каждой горелкой мощностью. Многие импортные газовые плиты оснащаются четырьмя конфорками, две из которых - со стандартными горелками, одна - повышенной мощности, одна - пониженной. В таком разнообразии есть свой резон. На практике часто требуется не просто "приготовить еду", а сделать это на "большом" или "малом" огне (например, подогреть крошечную порцию детской каши).

Сравнительно недавно в мире газовых плит появились двухконтурные газовые конфорки. В таких конфорках можно получать не один контур пламени, а два или три, расположенных один внутри другого. Благодаря этому производится более интенсивный нагрев не по периферии конфорки, как обычно, а по всей ее площади. Управление всеми контурами осуществляется с помощью одной ручки. Многоконтурные конфорки отличаются очень широким диапазоном вырабатываемой мощности.

Покрытия и материалы

Варочные панели на газовых плитах могут быть с эмалевым покрытием или с покрытием из нержавеющей стали и стеклокерамическим покрытием.

Эмаль может быть разноцветной. Плиты снабжены специальными чугунными, латунными или стальными подставками для кастрюль.

Газ на стеклокерамике наряднее эмали, ее исключительно гладкую поверхность легко мыть и чистить. К минусам стеклокерамики относится "сахаробоязнь". При случайном попадании на горячую панель, например, варенья стеклокерамика вступает с ним в химическую реакцию, и в результате на поверхности остаются пятна и выщерблины.

Сахар нужно убирать немедленно! Впрочем, обычное "убегание" молока, бульона и каши для стеклокерамики чревато непредсказуемыми последствиями. В отличие от эмалированных панелей, которые имеют углубленную форму, стеклокерамические поверхности абсолютно плоские, и убегающая жидкость может залить не только саму панель, но и все, что окажется поблизости.

Особо стоит упомянуть варочные панели, оборудованные системой «газ под стеклом». В этих устройствах газовые конфорки расположены не "над", а "под" монолитной стеклокерамической плитой. К их достоинствам относится более высокая пожарная безопасность - нет открытого огня. К недостаткам следует причислить сравнительно высокую цену и необходимость содержать вентиляционные отверстия плиты (они расположены в месте примыкания панели к стене) в "чистоте и порядке".

Вопросы безопасности

Многие покупатели задаются вопросом: а нельзя ли установить вместо газовой плиты электрическую? Теоретически такая замена возможна, но на практике применяется крайне редко. Дело в том, что электропроводка в большинстве старых домов, оборудованных газовыми плитами, рассчитана на потребление до 2,5 кВт электроэнергии на каждую квартиру. Единичные подключения электроплит в "газовом" доме общая проводка еще, возможно, выдержит, но если все хозяева захотят обзавестись электроплитами, она, скорее всего, не справится с чрезмерной нагрузкой. А это означает, в лучшем случае, регулярные отключения сети из-за перегрузки, а в худшем - перегрев проводки и пожар.

Подключение газовой плиты - весьма ответственный момент, поскольку известно, что с газом шутки плохи! Производить подключение газовой плиты самостоятельно или с помощью "знакомых" чудо-мастеров категорически запрещено.

Удачного Вам выбора, друзья!